自拍日韩亚洲一区在线,精品一区二区三区四区五区六区 ,国产欧美另类久久精品蜜芽,日韩欧美猛交xxxxx无码

聯(lián)系我們

嘉貝科技(北京)有限公司

聯(lián)系人:張經(jīng)理
手 機(jī):15611213148
業(yè)務(wù)經(jīng)理:鄒經(jīng)理
手機(jī):15552149807(微信同號(hào))
郵編:101300
地 址:北京順義區(qū)

行業(yè)新聞

中國(guó)人為什么這么喜歡吃豬肉?

2020/7/3    來(lái)源:公眾號(hào)    作者:中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周  閱讀:次  【打印此頁(yè)】

以前說(shuō)到豬,大家的第一反應(yīng)是,憨厚可愛懶笨,但好吃。


現(xiàn)在說(shuō)到豬,很多人的第一反應(yīng)會(huì)是“貴”“不敢吃”但好饞。


從去年年底的時(shí)候開始,豬豬們因?yàn)椤吧韮r(jià)高漲”問題,就一直處在風(fēng)口浪尖的位置,好多人一邊吐槽,一邊偷偷出去買了2斤回來(lái)解饞(是我)。


說(shuō)到“不敢吃”還是因?yàn)楸本┬鹿谝咔榈膫鞑ィ铋_始在市場(chǎng)里的三文魚及案板檢測(cè)到了新冠病毒,“三文魚攜帶病毒?”“肉類也在市場(chǎng)里啊,肯定也中招兒了”……一時(shí)間大家對(duì)肉類聞風(fēng)喪膽。


但事實(shí)上如果新冠病毒通過(guò)飛沫、直接接觸等方式傳播到蔬菜、水果或者肉上。從目前的研究來(lái)看,存活期最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)48小時(shí),且病毒并不能在食物中生長(zhǎng)。因?yàn)椴《靖?xì)菌不一樣,細(xì)菌可以在死性細(xì)胞上快速繁殖復(fù)制,而病毒則只能借助活細(xì)胞進(jìn)行繁殖復(fù)制。只要細(xì)胞死亡,病毒就無(wú)法生長(zhǎng)。我們購(gòu)買的食物,不論是蔬菜、水果,還是肉,都是采摘或者屠宰后的,都是死亡的,病毒是無(wú)法生長(zhǎng)的,存活時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。不過(guò),需要特別提醒大家,不要購(gòu)買活禽,不要生吃肉類,一定要煮熟。


最近國(guó)務(wù)院相關(guān)工作組發(fā)布了關(guān)于食用肉類的一些注意事項(xiàng),肉叔前幾天也給大家進(jìn)行了科普,復(fù)習(xí)戳這→不能“淋浴”?那買回來(lái)的生肉怎么清洗?


△圖源:pexels


話說(shuō)回來(lái),豬肉是人體動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源之一,也是我國(guó)飲食文化的重要元素,吃豬這件事從我們老祖宗那輩就開始了。


延傳至今,即便是“豬事”較多,但也阻止不了我們吃豬肉。

01
中國(guó)養(yǎng)豬歷史


豬這個(gè)物種,早在四干萬(wàn)年前就出現(xiàn)了。但它并不是從物種誕生起就這么“溫順憨厚”的。而中國(guó)是世界上第一個(gè)馴服豬的國(guó)家。

△圖源:pexels

據(jù)資料記載,1921年首次在河南省澠池縣仰韶村所發(fā)掘出來(lái)的新石器時(shí)代(大約是在公元前三千年左右)的文化遺址中,有很多家豬骨骼,說(shuō)明當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬已經(jīng)盛行[1]。

1954-1958年在西安半坡新石器時(shí)代遺址出土的文物中,有家豬骨骼和繪有豬形象的花紋陶器,說(shuō)明半坡人在五、六千年前已經(jīng)養(yǎng)豬[2]。

1973和1976年在浙江省余姚縣河姆渡遺址和1980年在浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址發(fā)現(xiàn)的許多動(dòng)物骨骼中,家豬骨骼占很大部分,并有出土陶豬,證實(shí)了我國(guó)養(yǎng)豬的歷史,可遠(yuǎn)溯到公元前五千年,也就是距今約七千年。

也就是說(shuō)在7000多年前,我們的老祖宗就知道豬是理想化的吃肉……啊不,馴化對(duì)象。
03
國(guó)人“食豬”歷史


其實(shí)豬肉在國(guó)人的飯桌上,可不是一直都是“霸主”,豬肉也迎來(lái)過(guò)江湖地位的挑戰(zhàn)。


秦漢時(shí)期



炎黃五帝時(shí)期甚至更早的年代,中國(guó)人就已經(jīng)將野豬馴化成家豬,家豬有兩大作用,一是食用;二是積肥。雖然中國(guó)人早就發(fā)明了舍飼,但漢代以前的養(yǎng)豬主要采用放牧形式,和牛、羊等牲畜是一樣的。先秦時(shí)期的游農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,豬的飼養(yǎng)成本很高,放牧豬不如牛、羊。自商鞅變法之后,豬在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上更不如牛,軍事意義上不如馬,加之馴化后多被閹割,力大豪勇的特征消失,豬圖騰崇拜也逐漸消失了。尤其秦國(guó)變法以耕戰(zhàn)為國(guó)策,尚武好戰(zhàn)文化占上風(fēng),豬的地位下降就成了必然。


而作為肉食,在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,豬肉也趕不上牛羊肉。《禮記•王制》也說(shuō):“諸侯無(wú)故不殺牛,大夫無(wú)故不殺羊,士無(wú)故不殺犬豕,庶人無(wú)故不食珍。”《國(guó)語(yǔ)•楚語(yǔ)下》中也記載:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,諸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食魚炙,庶人食菜!蔽镆韵橘F,牛肉自然在肉食排行榜中最為昂貴。


秦漢時(shí)期最高檔的肉食應(yīng)該是牛肉了,其次就是羊肉,再次就是雞肉和豬肉。


△圖源:pexels


唐宋時(shí)期



在唐代著名的燒尾宴之上,菜譜有通花軟牛腸(羊油烹制),光明蝦炙(活蝦烤制),白龍曜(用反復(fù)捶打的里脊肉制成),羊皮花絲(炒羊肉絲,切一尺長(zhǎng)),雪嬰兒(豆苗貼田雞),仙人臠(奶汁燉雞),過(guò)門香(各種肉相配炸熟)等。牛、羊、雞、甚至還有青蛙,就是缺少豬肉。


皇家盛行,自然上行下效,從官員到民間,羊肉成為了宋朝餐桌的頭等肉食。在宋朝,豬肉仍然不是士大夫階層的主要肉食,或者說(shuō)豬肉仍然是低檔的肉食。但在普通老百姓那里,豬肉就是主食了,《東京夢(mèng)華錄》稱,每天有上萬(wàn)頭豬被販子們從四鄉(xiāng)收購(gòu)送入東京,無(wú)數(shù)的豬肉攤販,無(wú)數(shù)的“鄭屠戶”宰殺這些豬,給普通百姓的餐桌上送去肉食。


豬肉開始翻牌,是從宋朝開始的。宋朝三百多年,一直與遼、金、西夏、蒙古等少數(shù)民族并立對(duì)恃。雖然羊肉占肉食的主導(dǎo)地位,但豬肉開始重新走上歷史舞臺(tái)。五胡亂華三百多年、隋唐三百多年,五代及宋、遼、金、西夏三百多年,蒙古人統(tǒng)領(lǐng)天下百年,是少數(shù)民族非常活躍的時(shí)期,豬肉此時(shí)雖沒有退出歷史舞臺(tái),但跟羊比起來(lái),遜色很多。


明清時(shí)期



清朝雖然是游牧民族滿人所建,但對(duì)豬肉卻格外看重,努爾哈赤的名字翻譯成漢文就叫小野豬皮,努爾哈赤到皇太極都愛吃豬肉,史載乾隆皇帝的一場(chǎng)御宴中就有“豬肉65斤、豬肘子3個(gè)、豬肚2個(gè)、小肚子8個(gè)、膳子15根、大小豬腸各3根”,聞名于世的太湖豬種群在清朝出現(xiàn)了,大才子兼大美食家袁枚將豬肉列入“特牲單”,稱豬肉為“廣大教主”,并著文介紹了豬肉的幾十種烹飪方法,因?yàn)樵,豬肉在美食界具有了史無(wú)前例的崇高地位。


另一位大才子蒲松齡,從積肥的角度大力推動(dòng)養(yǎng)豬事業(yè)的發(fā)展,提出養(yǎng)豬乃“種田之要?jiǎng)?wù)”,在他們的推動(dòng)下,豬肉在食用界的地位越來(lái)越高,尤其在民間得到了人們普遍的認(rèn)同,豬肉終于歷經(jīng)幾千年后,成功逆轉(zhuǎn)為飯桌肉類之王。


△圖源:網(wǎng)絡(luò)


時(shí)至今日,中國(guó)人的餐桌離早已不開豬肉,中國(guó)的八大菜系回鍋肉、荔枝肉、壇子肉、鍋包肉、獅子頭……沒有一個(gè)能離得開豬肉的。

豬頭豬腦豬隊(duì)友還有大豬蹄子,中國(guó)人連罵人都帶著“豬”,可見我們對(duì)豬的“深厚情感”。

雖然大家嘴上嫌棄,吐槽,看看你剛點(diǎn)的外賣單,再看看你樓下食堂剛買的飯,是不是還是離不開它~

參考文獻(xiàn)

[1]楊苗苗. 現(xiàn)生野豬頭骨解剖形態(tài)學(xué)與仰韶文化遺址出土豬骨材料的鑒定分析[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2009.

[2]姜義安.我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)溯源[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué),1984(06):10-12.

收縮
  • QQ咨詢
  • 在線咨詢
  • 聯(lián)系電話